Minestra con patate
Adoro le minestre perciò appena mi è possibile ne cucino una; questa che segue è una ricetta semplice semplice e molto leggera.
Ingredienti per 4 persone
- 6 patate di grandezza media
- 80/100 gr. di spaghetti spezzettati, oppure di riso (diventerebbe perciò una minestra “gluten free”)
- Brodo granulare senza glutammato
- Sedano, cipolla, pomodoro fresco
- olio, sale e pepe
- parmigiano
Procedimento
Sbucciate le patate dopo averle lavate; tagliatele a pezzi non troppo grandi e lavate nuovamente.
Mettete in una pentola le patate a pezzetti, con la cipolla ed il sedano e il pomodoro a pezzetti, coprite abbondantemente con acqua e salate. Aggiungete a metà cottura il brodo granulare q.b.
Quando le patate saranno cotte ma ancora dure, unite gli spaghetti spezzettati. Girate ogni tanto fino a cottura quasi completa della pasta.
Unite, se vi piace il gusto, qualche pezzo parmigiano e, se ne avete il tempo, lasciate riposare.
Per completare questa minestra sana e “confortante”, nel piatto di ciascuno spargete una bella grattugiata di parmigiano reggiano, un po’ di pepe macinato al momento e un filo di olio evo.
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