Straccetti di manzo con radicchio
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Ecco una differente versione dei tradizionali straccetti con rucola alla romana, nella quale ho usato del radicchio trevigiano al posto della rucola. E’ gluten free
Ingredienti per 4 persone
500 gr di straccetti di manzo
Mezzo piede di radicchio trevigiano
Sale, pepe, olio evo
Vino per sfumare
Procedimento
Disponete il radicchio lavato, scolato bene e tagliato a fettine sottili in un’ampia padella con un paio di cucchiai di olio; fatelo cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete gli straccetti, in modo da non sovrapporli fra di loro, salate e pepate e continuate a cuocere sempre a fuoco vivace. Dopo un paio di minuti girate gli straccetti, fate cuocere ancora un poco e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco o marsala secco.
Se avete in frigo del parmigiano reggiano oppure del pecorino romano potete metterne un po’ di scaglie sulla carne prima di servirla.
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