Straccetti di manzo con radicchio
Ecco una differente versione dei tradizionali straccetti con rucola alla romana, nella quale ho usato del radicchio trevigiano al posto della rucola. E’ gluten free
Ingredienti per 4 persone
500 gr di straccetti di manzo
Mezzo piede di radicchio trevigiano
Sale, pepe, olio evo
Vino per sfumare
Procedimento
Disponete il radicchio lavato, scolato bene e tagliato a fettine sottili in un’ampia padella con un paio di cucchiai di olio; fatelo cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete gli straccetti, in modo da non sovrapporli fra di loro, salate e pepate e continuate a cuocere sempre a fuoco vivace. Dopo un paio di minuti girate gli straccetti, fate cuocere ancora un poco e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco o marsala secco.
Se avete in frigo del parmigiano reggiano oppure del pecorino romano potete metterne un po’ di scaglie sulla carne prima di servirla.
