Mousse alle pesche

Avete desiderio di un dolcetto semplice semplice, fresco e che non vi faccia accendere il forno? Ecco per voi la ricetta di questa mousse, peraltro non particolarmente calorica…

Ingredienti per 8

250 gr. di mascarpone (io ho usato un delattosato)

400 gr. di crema di yogurth bianco (dolcificato con succo d’uva)

3 pesche belle sode

Estratto di vaniglia q. b.

mezzo limone

una manciata di mirtilli essiccati oppure di uva passa oppure cioccolata grattugiata

lingue di gatto

Procedimento

Lavate, sbucciate le pesche e tagliatele a dadini; mettetele in una ciotola con il succo del limone e un paio di cucchiai di zucchero: fatele macerare per un paio di ore in frigo.

In un’altra ciotola versate il mascarpone e lo yogurth, mischiando molto bene i due ingredienti, unite le pesche e l’estratto di vaniglia, il limone grattugiato.

Poco prima di mangiarla dividete la mousse in 8 coppette, cospargete con cioccolata o uva passa o mirtilli essiccati; infine inserite due o tre biscotti.