L’arrivo del freddo fa venire l’impellente desiderio di una bella minestra calda e anche un po’ calorica.

Ingredienti per 4 persone  

250 gr. di lenticchie piccole (io uso quelle di Colfiorito)

100 gr. di cannolicchi piccoli

4 salsicce

200 gr. passata pomodoro 

Sedano, cipolla, carota

olio, sale e peperoncino

Procedimento

Sciacquate bene le lenticchie, poi mettetele in una pentola con un pezzetto di carota, un pochino di sedano e di cipolla, poi coprite con acqua e salate. Cuocete a fuoco moderato per circa 2030 minuti. Nel frattempo bucherellate le salsicce, mettetele in una padella con qualche cucchiaio di acqua e fate sbollentare per pochi minuti; buttate via l’acqua eventualmente rimasta,  irrorate con pochissimo olio, fate soffriggere a fuoco alto per un paio di minuti e poi sfumate con un poco di vino bianco.

Aggiungete la passata, mettete un po’ di peperoncino e fate cuocere per almeno 10 minuti a fuoco moderato. Per facilitare la cottura delle mie  salsicce, che erano grandi, le ho tagliate a metà.

A questo punto con una schiumarola prendete via via le lenticchie e versatele nella padella in cui stanno cuocendo le salsicce; in caso fosse necessario potete aggiungere qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura delle lenticchie. Completate la cottura.

Portate a bollore l’acqua nella quale avete cotto le lenticchie, con l’aggiunta di altra acqua, versate la pasta. A metà cottura circa unite qualche cucchiaiata di lenticchie ed un paio di salsicce. Portate a termine la cottura e, se ne avete il tempo, lasciate riposare per un paio di ore.

Naturalmente prima di portare in tavola questa appetitosissima minestra, la dovrete riscaldare ed irrorare con un filo di olio evo a crudo.

Le salsicce e le lenticchie rimaste potranno costituire il pranzo o la cena del giorno dopo, oppure potrete surgelarle una volta che si siano freddate.