Mi hanno regalato un bel sedano nero di Trevi, che essendo tenero e molto delicato come sapore si presta ad essere utilizzato per svariate ricette. Questa volta ho voluto cucinarlo in vellutata ed il risultato è stato più che soddisfacente. Inoltre è un piatto vegano,  nutriente e non particolarmente calorico.

Ingredienti per 4 persone

1 bel sedano intero da circa 500 gr.

300 gr. patate

Un porro piccolo

Sale e pepe

Olio evo q. b.

Brodo granulare vegetale senza glutammato

crostini di pane

Procedimento

Tagliate la base del sedano, staccate tutti i pezzi e lavateli molto accuratamente. Poi tagliateli a pezzi di media grandezza, avendo l’accortezza di togliere gli eventuali filamenti.

Mettete a soffriggere in una casseruola l’olio con il porro affettato, unite  il sedano foglie comprese e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti poi unite le patate (lavate, sbucciate e tagliate a pezzi) salate e pepate  il tutto mescolando di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto versate il brodo vegetale in quantità sufficiente a coprire il sedano e le patate, ma non completamente, e coprite.

 A cottura ultimata  frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Qualora risultasse troppo  densa  aggiungete ancora un pochino di brodo; se risultasse troppo liquida fate restringere sul fuoco.

Versate nei piatti, mettete una cucchiaiata di piccoli crostini di pane ed irrorate con un filo di olio evo.