Questa ricetta è una rivisitazione di quella pugliese, conosciuta con il nome di “strascinati e broccoletti”. Per preparare questo piatto, infatti,  non ho usato gli strascinati (orecchiette fatte in casa) ma un formato di pasta di semola tipo i “gemelli”; inoltre non ho messo le acciughe nel soffritto.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di broccoletti capati

280 gr di gemelli

Olio evo, sale, aglio e peperoncino

Procedimento

Lavate con molto attenzione la verdura e  lessatela in acqua bollente salata per un apio di minuti, in modo che non risulti troppo cotta. Scolatela conservando l’acqua di cottura che utilizzerete per cuocere la pasta che, in questo modo, prenderà il sapore dei broccoletti.

In una padella ampia fate soffriggere in un paio di cucchiai di olio uno spicchio di aglio e un po’ di peperoncino, poi mettete la verdura ben strizzata e ripassate per qualche minuto.

Cuocete la pasta al dente, scolatela ed unitela nella padella e ripassate facendo insaporire per un minuto.